Bento ...
En me baladant sur auFeminin.com, je suis tombée sur un dossier spécial "bento". Je vous le retranscris ...
Décryptage du bento
Pour comprendre ce qu'est le bento nous avons consulté Hisayuki Takeuchi, célèbre chef japonais, et l'un des premiers à avoir exporté le bento chez nous...
Alors, qu'est-ce que le Bento ?
C’est la "gamelle" des Japonais, la "lunch-box", le "tupp", bref, le déjeuner emporté de chez soi au bureau, à la fac, à l’école ou acheté en restauration rapide le midi. La différence avec nos gamelles à nous, c’est la forme, et le contenu surtout.
Le bento traditionnel est une sorte de boîte en plastique avec 1 ou 2 compartiments cloisonnés ou qui s'empilent. On trouve toutes sortes de boîtes Bento, plus ou moins "fun", plus ou moins grandes. C'est un véritable objet des placards de cuisine japonais, au même titre que nos boîtes en plastique ! Les bento vendus en restauration rapide ressemblent plus à des plateaux de cantines à compartiment, moins sexy que la boîte bento maison, mais le côté pratique y est !
Les ingrédients du bento
On y trouve toutes sortes d’aliments ! Mais toujours en petites quantités, pour ne pas "lasser" le palais. L'objectif : variété, plaisir visuel et gustatif.
Le riz est un ingrédient essentiel du bento japonais. Les protéines animales sont facultatives, car le riz, le tofu et les algues peuvent suffirent. Ces dernières (Nori, Kombu, Wakamé…) sont une véritable source de santé, et apportent vitamines et minéraux. Cependant, la plupart des bentos contiennent du poisson cru ou frit, des oeufs (parfois crus !), et moins souvent de la viande sous forme de boulettes ou en petits morceaux.
Les fruits sont très rares au Japon, ils peuvent cependant être consommés en début de repas pour ouvrir l’appétit.
Pourquoi tant de variété ?
Tout se résume par une expression toute faite : "Kuchi ga sabishii" (ma bouche est triste). C'est proscrit, on ne doit jamais ressentir la "lassitude gustative", le manque de quoi que ce soit, et surtout pas de goût.Dans le bento, tout est coupé et présenté en petites portions, facilement saisissables avec des baguettes ou avec les doigts. De ce fait, on s'habitue à diverses saveurs et on ne se lasse pas de machonner 10 fois de suite la même salade de pâtes-jambon-fromage!
Au bento le plus rigolo
Le bento, c'est aussi un moyen pour les mamans de faire manger de tout à leurs enfants ! Et de manière équilibrée.
Les Japonais sont obsédés par la nourriture, et consomment de tout, à toute heure, partout, tout le temps (un peu comme nos voisins américains finalement...). De là vient cette folie des bento, que les mères préparent pour leurs enfants, tous plus appétissants les uns que les autres. Colorés, attractifs, ludiques, les bentos doivent donner envie aux enfants de manger, et de tout ! La variété est très importante, pour les habituer à diverses saveurs dès le plus jeune âge. L’objectif étant de leur faire prendre un repas sain et complet. A partir de là il n’y a pas de limite à la créativité des mamans ! Et c'est ainsi que l'on trouve des bento à l'effigie d'Hello Kitty et autres icônes des enfants.
Nos bonnes adresses spécial Bento
Découvrir des blogs consacrés au bento
http://bentosdecvalou.canalblog.com/
http://bentolunchbox.canalblog.com/
http://dansmonbento.canalblog.com
http://frenchbento.canalblog.com/
http://audreybento.canalblog.com
http://cuisinemetisse.canalblog.com/archives/2008/01/05/7456476.html
http://milize.free.fr/japon/Bento/bento.html
Trouver des boîtes à bento :
